移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)還沒進(jìn)入人們生活之前，飲食是一個(gè)非常簡(jiǎn)單傳統(tǒng)的行業(yè)，在其有限的服務(wù)范圍內(nèi)，味道與價(jià)格決定了一切。雖然移動(dòng)設(shè)備的興起讓網(wǎng)絡(luò)配送成為時(shí)下熱門，但配送點(diǎn)分布的不足和配送人員的參差不齊，仍然有很多問題沒有解決。從北京簋街以鴨脖起家的哈哈鏡所做的嘗試或許值得借鑒探討。
哈哈鏡本身是一家傳統(tǒng)的食品企業(yè)，從一開始生產(chǎn)并銷售鴨脖逐漸擴(kuò)展到擁有很多其它品類食品，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)銷售，年?duì)I業(yè)額在7億左右。從去年正式開始搭建電商平臺(tái)，由IBM前高級(jí)咨詢總監(jiān)張贏（Tony）加入組建團(tuán)隊(duì)，他之前在IBM主要負(fù)責(zé)系統(tǒng)集成、社會(huì)化營(yíng)銷與數(shù)據(jù)分析方面的工作。
據(jù)Tony透露，在不到一年的時(shí)間，目前哈哈鏡在全國(guó)已經(jīng)擁有1600家精品配送點(diǎn)，其中北京有1200家。這些配送點(diǎn)通過智能手機(jī)終端串聯(lián)，用戶通過手機(jī)下單購(gòu)買，商家會(huì)保證在30分鐘之內(nèi)送到，而且配送時(shí)間是24小時(shí)，即使在凌晨2點(diǎn)下單，依然能準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。同時(shí)，從顧客下單、商家配送到存貨量增補(bǔ)整個(gè)鏈條實(shí)現(xiàn)了全程智能監(jiān)控，并且所有這些只需在手機(jī)上就可實(shí)現(xiàn)全部操作。
其實(shí)他們的做法也很簡(jiǎn)單，經(jīng)過幾年的發(fā)展有了自身品牌的一定優(yōu)勢(shì)后，哈哈鏡把線下的每一個(gè)加盟商變成它自己的配送點(diǎn)，每一塊區(qū)域會(huì)有一個(gè)比較核心的經(jīng)銷商（旗艦店），它除了自身平時(shí)的業(yè)務(wù)外，還充當(dāng)了一個(gè)突發(fā)情況救急的角色。比方說客戶下單時(shí)周圍的店都沒貨或者由于某些原因不愿意送，那么這家經(jīng)銷商就必須去完成這些服務(wù)，因此是通過這種區(qū)域覆蓋的模式來實(shí)現(xiàn)配送的最優(yōu)化。
配送上，一般每單送貨價(jià)格為10元，但是如果太遠(yuǎn)或者太晚了話雙方可以協(xié)商這個(gè)送貨價(jià)，而這部分收入完全屬于商家自己，除此之外，哈哈鏡也允許這些商家在送哈哈鏡的產(chǎn)品時(shí)根據(jù)用戶需求售賣自身的商品，這提高了它本身的營(yíng)業(yè)收入。由于可以獲得這些益處，商家自然也愿意加入哈哈鏡這個(gè)體系。這讓我想起了順豐當(dāng)年的策略，讓各個(gè)加盟點(diǎn)去拉貨源拿提成的做法。通過這種方式，哈哈鏡解決了快速建立線下配送點(diǎn)的問題，而未來也可以向這些配送點(diǎn)擴(kuò)展更多哈哈鏡的產(chǎn)品。
目前哈哈鏡已經(jīng)可以讓用戶從Web端、微信端以及App端下訂單，下單時(shí)你可以選擇送貨地點(diǎn)和送貨時(shí)間段，其后臺(tái)系統(tǒng)會(huì)根據(jù)這些信息自動(dòng)選擇合適的配送點(diǎn)來送貨。當(dāng)然你也可以選擇它按照你所在地理位置列出的附近配送點(diǎn)直接下訂單。Tony介紹說他們這套包含了24小時(shí)不間斷客服、技術(shù)支持和后臺(tái)訂單監(jiān)控的系統(tǒng)可以保證顧客通過任何終端下單都能在指定時(shí)間送達(dá)，而他可以直接在手機(jī)上看到當(dāng)前所有訂單信息的實(shí)時(shí)情況。
不過整套機(jī)制聽起來很簡(jiǎn)單，實(shí)際要做起來并沒那么容易。為了提高商戶的積極性，哈哈鏡會(huì)給排名前十的經(jīng)銷商很大的獎(jiǎng)勵(lì)，給商戶的客戶端甚至參考了打車應(yīng)用司機(jī)端的搶單功能，每天會(huì)給出一部分3公里附近的訂單，讓商戶去搶單，而排名靠后的則進(jìn)行淘汰。同時(shí)在選擇加盟店的時(shí)候，就規(guī)定了必須具有一定的條件，如需要有好的服務(wù)、有配送員以及其能覆蓋3-5公里范圍的地理位置，這樣一來一個(gè)城市其實(shí)不需要太多點(diǎn)就可以實(shí)現(xiàn)全城覆蓋。
在開始的早期，Tony說所有的訂單都需要他們親自去跑，把所有的流程跑通后才逐漸進(jìn)行擴(kuò)張。經(jīng)過這些經(jīng)歷后，他對(duì)O2O最大的感觸是：要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在各個(gè)地方保持一致很容易，但是要讓服務(wù)在各個(gè)地方保持一致則非常困難。而這套在哈哈鏡的做法，基本上是把整個(gè)IBM的一套系統(tǒng)流程、集成和實(shí)施應(yīng)用到哈哈鏡上面來，通過網(wǎng)絡(luò)、品牌和后臺(tái)體系快速搭建起一個(gè)電商平臺(tái)。
而經(jīng)過這段時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，目前來自微信的訂單已經(jīng)占據(jù)所有網(wǎng)絡(luò)訂單的50%（微信端已經(jīng)開通支付功能），接下來他們打算將這套機(jī)制復(fù)制到全國(guó)其他地方。
之前體驗(yàn)過哈哈鏡的這套服務(wù)，整個(gè)過程很方便，其客戶端和微信做的都非常直接。通過線上線下的結(jié)合把所有流程集成為一套系統(tǒng)，特別是線下那塊依靠現(xiàn)有資源的整合而不是自己組建配送團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)多贏的做法，應(yīng)該是未來的一種趨勢(shì)。但這么快速就把這個(gè)平臺(tái)搭建起來，我想應(yīng)該在很大程度上得益于哈哈鏡本身多年經(jīng)營(yíng)的品牌。
PS：目前哈哈鏡電商平臺(tái)正尋求A輪融資，之前天使輪為自籌資金
[36氪原創(chuàng)文章，作者: JohnTian]
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